Mardi 15 janvier 2008
La taille de la vigne relève de l’art sculpturale. On distingue deux grandes périodes de taille : la taille sèche à la fin de la défoliation de la
vigne en automne et durant tout l’hiver et la taille en vert qui intervient lors du débourrement de la vigne à partir du printemps. Actuellement,
Le vigneron quitte sa cave ou fermente et prend vie ses vins pour repartir à l’assaut du cycle végétatif de la vigne.
C’est ainsi qu’avec la taille d’hiver le vigneron donne à ses ceps des
formes en fonction de la situation géographique et du type de cépage. Les tailles sont courtes, longues, en cordon, en archet, à queue, à godet ou façon Dr.Guyot… Une fois les sarments coupés,
ils sont brûlés ou broyés. Alors les vignes prennent des allures de champs mortifères dans l’attente du débourrement du printemps.
Bernardwiller (67)
Itterswiller (67)
Osenbach (68)
Pfaffenheim (68)
Westhalten (68)
Rouffach (68)
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